Рыбная промышленность

Применение озонирования в рыбной промышленности

В рыбоперерабатывающей промышленности озонирование эффективно на всем протяжении технологической цепочки: от разделки рыбы,

до ее консервирования. Озоном обрабатывается как сам продукт, так и тара для консервирования. За 40-60 минут обработки погибают плесени,

дрожжи и бактерии, а время сохранности рыбы увеличивается в 1,2-1,5 раза.

Озонатор воздуха в рыбном хозяйстве применим для:

• проведения стерилизации оборудования, дезодорации и дезинфекции воздуха на судне и -транспортном средстве;
• значительного увеличения срока хранения скоропортящихся продуктов при транспортировке;
• резкого снижения обсемененности воздуха спорами плесени и дрожжевых грибков в цехах предприятия;
• уничтожения бактерий, вызывающих гниение продуктов;
• устранения неприятных запахов в холодильных камерах;
• стерилизации оборудования в цехах, емкостей, инструмента и тары.

Рыбные полуфабрикаты (тушки, филе, рубленые изделия) после 3-4 месяцев их хранения при -18°С лучше сохраняются,

если их однократно обработать озоном в дозе 4,5-5 г/мЗ.